培训种类：

凉菜类型有：红油味★麻辣味★姜汁味★酸辣味★糖醋味★蒜泥味★芥末味★香油味★五香味  泡椒凤爪、泡椒盐水毛豆、五香花生、凉拌海蜇丝、凉拌豆皮、凉拌豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、凉拌海带丝、凉拌拉皮、凉拌腐竹、凉拌海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、凉拌黄瓜、木耳、豆芽、蕨菜、红油猪耳朵、胡萝卜、芹菜、等几十种时令凉拌小菜

技术培训：

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得 2、店面的选址 3、店面装修与设计 4、店内设备的准备与应用 5、菜单的定价参考 6、收银、接待顾客的方法 7、开业的促销活动和后期营销技巧 8、原材料的选择，采购，成本，预算。

第1天9:00-12:00——理论学习  讲述凉菜来源及发展史。  第1天13:00-17:00、第2天——凉菜培训示范指导  1、师傅按照配方单现场示范。  2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成凉菜制作：  ①凉菜的系统讲述；  ②凉菜原料的选购；  ③凉菜食材的预加工；  ④凉菜味型确定；  ⑤凉菜系列味汁的调制；  ⑥凉菜加工的基本标准；  ⑦凉菜加工的工艺步骤；  ⑧凉菜的拌料方法；
第2天——学员自己练习毕业赠送《 学院新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。