红油凉菜
培训内容
红油凉菜培训
培训课程安排
培训种类:
凉菜类型有:红油味★麻辣味★姜汁味★酸辣味★糖醋味★蒜泥味★芥末味★香油味★五香味 泡椒凤爪、泡椒盐水毛豆、五香花生、凉拌海蜇丝、凉拌豆皮、凉拌豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、凉拌海带丝、凉拌拉皮、凉拌腐竹、凉拌海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、凉拌黄瓜、木耳、豆芽、蕨菜、红油猪耳朵、胡萝卜、芹菜、等几十种时令凉拌小菜
技术培训:
1、协助手续办齐全,餐饮三证取得 2、店面的选址 3、店面装修与设计 4、店内设备的准备与应用 5、菜单的定价参考 6、收银、接待顾客的方法 7、开业的促销活动和后期营销技巧 8、原材料的选择,采购,成本,预算。
培训时间:
第1天9:00-12:00——理论学习 讲述凉菜来源及发展史。 第1天13:00-17:00、第2天——凉菜培训示范指导 1、师傅按照配方单现场示范。 2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成凉菜制作: ①凉菜的系统讲述; ②凉菜原料的选购; ③凉菜食材的预加工; ④凉菜味型确定; ⑤凉菜系列味汁的调制; ⑥凉菜加工的基本标准; ⑦凉菜加工的工艺步骤; ⑧凉菜的拌料方法;
第2天——学员自己练习毕业赠送《 学院新手开店手册》,颁发百勺味结业证书。
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